湖北華苑糧油有限公司介紹五常大米由于特別的地理氣候因素，水稻干物質(zhì)多，直鏈淀粉含量中等，支鏈淀粉含量高。由于成熟期稻區(qū)晝夜溫差較大，水稻中可溶性雙鏈糖較多，對人體健康十分有利。五常米粒飽滿，質(zhì)地堅硬，色澤清澈透明，米粒鮮亮，香味濃郁。

五常米飯，素有“貢米”之稱，是米飯中的佼佼者。五常米只是一個通稱，其范圍限于五常地區(qū)種植的大米，包括五常米、五常長粒米和普通的五常米。五常地區(qū)黑土地深，加之氣候特別，138天的超長生育期，使稻谷香粒均勻，色澤鮮艷。這種被稱為“貢米”的五常米飯，一直是朝廷貢品。

淀粉含量

稻米直鏈淀粉含量影響稻米品質(zhì)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，五常大米直鏈淀粉含量應(yīng)在15%-20%之間。五常市位于黑龍江省南部。它有充足的陽光，良好的水質(zhì)和良好的自然質(zhì)量。

2-乙?；?1-吡咯啉

2-乙酰基-1-吡咯啉，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五常大米含有這個特殊的物質(zhì)2-乙?；?1-吡咯啉，這是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。

大米凝膠稠度

膠稠度是評價五常米的重要指標(biāo)之一，質(zhì)量好的米一般達到80mm以上。同時，大米凝膠稠度越大，則米飯越柔軟，品質(zhì)越好?！?/span>