湖北華苑糧油有限公司介紹大米為什么缺了一個(gè)角，原來，大米由糙米食品加工成精米的過程中我們要將米皮除去，而胚芽組織就在中國大米通過一端前側(cè)面且特別嫩，去皮處理過程中需要特別易將胚芽及米皮一起進(jìn)行除去，所以米的一端缺了一個(gè)角，這個(gè)角就是導(dǎo)致胚芽所占的位置。

胚芽是大米發(fā)芽的生長點(diǎn)，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪，大米含量高達(dá)數(shù)倍，營養(yǎng)極為豐富。

所以，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)了一個(gè)胚芽大米（胚芽米）的（角度或角丟失很少不缺），胚芽米處理是非常困難的，價(jià)格高。然而，營養(yǎng)價(jià)值高。

胚芽米的另一方面缺點(diǎn)是保質(zhì)期時(shí)間較短：由于胚芽中含有需要大量不飽和脂肪酸，易被空氣中氧氣發(fā)生氧化技術(shù)產(chǎn)生哈味，因此對(duì)加工生產(chǎn)過程、包裝、儲(chǔ)藏等都有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

相傳，在古時(shí)候，人們吃的米，比現(xiàn)在的這種米大了幾百倍，形象的說，比現(xiàn)在大的桃子還要大！人吃飯時(shí)，就像是啃饅頭，飯量大的人一餐也就頂多吃上三、四粒就飽了。

那時(shí)，人們稱做“大米”是恰當(dāng)不過的了。稻苗,像現(xiàn)在的桃樹一樣高大，一棵稻上能結(jié)五、六百斤谷子。收谷子時(shí)，當(dāng)然不會(huì)拿著鐮刀去割，而是像摘熟透的桃子一樣，一粒一粒摘下來。十多年才栽一次，還可以當(dāng)年栽當(dāng)年結(jié)谷子。所以人們的勞動(dòng)很輕松愉快，家家吃不完，戶戶有余糧。

人們閑暇的時(shí)間太多，就成群集伙上山圍獵。山上樹林深，兇猛的野獸會(huì)時(shí)常傷人。打獵的人們要敲著芒鑼，吹著牛角，把兇猛的野獸嚇跑，專門獵取乖馴野物。捉到活的飛禽走獸就養(yǎng)起來，打死的就吃，吃不完的就腌干巴，珍貴的獸皮就縫衣服穿。

餐餐吃大米飯，頓頓吃肉，真是豐衣足食。哪知好日子多了，壞日子跟著就來。人的生活好，漸漸好逸惡勞，揮霍浪費(fèi)。這壞習(xí)氣越來越旺，人們把大米視為草芥，到處拋撒。有人用大米鋪路走，尤其是有人用大米給拉屎的小孩揩屁股。

主管糧食的天神，一怒之下把人間的大米都收回天上，連苗也不留一棵，種也不留一粒。人吃不到大米，餓得面黃饑瘦，餓壞了的家狗用嘶啞哀求的聲音，對(duì)著藍(lán)天吠叫了七天七夜，已經(jīng)氣息奄奄。天神可憐狗的遭遇，不忍心讓它餓死，就撒下一些碎米喂狗。

人們忙用這碎米去種，種出來的谷子，就是現(xiàn)在吃的這種缺角的米。為了填飽肚皮，人們天天披星戴月，辛勤耕種，剛夠糊口，稍一懶惰就要餓肚皮。家狗討來糧食，也救了人的性命。

這是關(guān)于為什么米少了一個(gè)角的神話和原因，供你參考。