胚芽米如何選擇？湖北華苑糧油有限公司為大家介紹三個(gè)方法：胚芽米是介于糙米和精白米間的一種大米，胚芽米被稱為活米。胚芽米的營(yíng)養(yǎng)豐富，和糙米基本相同，而且胚芽米的口感和精白米也相差無(wú)幾，也是軟糯香甜，這就是胚芽米受到大眾喜歡的一個(gè)方面。

1、胚芽米的保質(zhì)期相對(duì)較短

購(gòu)買胚芽米時(shí)，必須清楚地看到保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。真正的胚芽大米只能保持活性90天，然后胚芽就會(huì)氧化失去活性，變成普通大米。如果市場(chǎng)上標(biāo)明保質(zhì)期為幾個(gè)月或一年以上，這基本上是騙人的，因此我們必須注意保質(zhì)期?？梢赃x擇堿不落有機(jī)胚芽米，都是小包裝，現(xiàn)磨現(xiàn)發(fā)，保障了胚芽米的新鮮度，讓大家吃到滿意的鮮米。

2、胚芽米的真胚保留率很高

胚芽保留率也決定了胚芽米的營(yíng)養(yǎng)水平。胚芽米的胚芽保留率一般在80%以上，堿不落有機(jī)胚芽米的胚芽留胚率達(dá)到90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均的標(biāo)準(zhǔn)。

3、胚芽米的顏色

胚芽米的正常顏色為淺黃色，因?yàn)榕哐棵妆Ａ艉蹖樱伾幌衿胀ù竺啄菢影锥该?。更重要的是，米粒的表面顏色略帶黃色?？梢钥吹较旅嬗幸粚臃勰?。然而，仍有一些壞企業(yè)將胚芽米打磨上蠟，使其看起來(lái)更清爽透明，使米粒變白，以吸引消費(fèi)者的注意。這樣的胚芽米大家不要選擇。

3、胚芽米的包裝

因?yàn)榕哐棵谞I(yíng)養(yǎng)豐富，常溫下易變質(zhì)，易產(chǎn)生蟲(chóng)害，一般采用氮?dú)饣蛘婵瞻b，更衛(wèi)生、更安全。此外，開(kāi)封之后未食用的胚芽米要注意及時(shí)放入冰箱，并盡快食用，防止?fàn)I養(yǎng)素流失和變質(zhì)。

胚芽米挑選一看留胚率，二看包裝顏色，三看活性。以上就是小編為大家詳細(xì)介紹的胚芽米，大家在生活中了解更多大米知識(shí)，快速選擇到好大米。

胚芽米中的“小黃點(diǎn)”胚芽?jī)H占一粒大米重量的3%，但其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，胚芽富含蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、各種維生素和生物活性物質(zhì)，并含有鈣、鐵、鋅、硒和鉻等微量元素。胚芽之中的植物蛋白質(zhì)含量為20.8%，脂肪含量為20.7%，每公斤米胚芽之中含有14.5克維生素B、23.6克維生素B和3.7克維生素E。