在國際市場上，一般會根據(jù)稻谷加工程度和加工方法來對大米進(jìn)行分類,那到底分為哪幾種類別呢？湖北大米廠家——華苑糧油給大家介紹下：

（1）糙米

稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米，糙米是一個完整的果實。糙米一般需經(jīng)過進(jìn)一步加工才能食用。糙米的貿(mào)易量不大。

（2）白米

糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。我國大米分特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等四個級別。

而泰國白米系指非糯性糙米經(jīng)加工碾去谷皮的大米。

（3）蒸谷米

蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經(jīng)蒸汽加熱再使之干燥后，經(jīng)碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻谷高；煮食容易，但由于米經(jīng)處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

（4）碎米

大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。而一般碎米分白碎米和小白碎米。