華苑糧油了解后發(fā)現(xiàn)長粒大米大多數(shù)就是秈稻米，而圓粒大米多數(shù)為粳稻米。 圓粒米，長與寬之比小于二。造型短而闊，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面近于圓形。 市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。 圓粒米適合種植在高緯度地帶，或者低緯度上海拔比較高的地區(qū)。咱們國內(nèi)主要種植在東北地區(qū)。 長粒米，長與寬之比大于二。造型呈長橢圓形或細長形。適合種植在低緯度地帶，國內(nèi)南方大面積種植，比如大家熟知的“魚米之鄉(xiāng)”，一共有7個省市地區(qū)，產(chǎn)量很大。 口感，圓粒米的粘性比較好，煮熟以后粘連性適中，所以比較適合煮粥和煲湯，湯粘稠，口感也比較軟糯好吃。

1、長勢不同。外觀看，秈米米粒一般呈長橢圓形或細長形。而圓粒米又叫粳米，其谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等

2、生產(chǎn)地不同。長粒米又叫秈米，常見的有泰國香米、中國香米等，常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區(qū)，在我國多見于南方地區(qū)。圓粒米適合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)，在我國北方常見。

3、粘稠度不同。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來制作炒飯。秈米比較“出飯”，煮飯的時候，其米水比大約是1:1.5。粳米黏性適中，煮熟后米粒有點黏性但仍能分開。適合用來煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎么出飯，做米飯時米水比大概為1:1.2。 長粒米的粘性比較差，煮熟后比較松散，粘連性不好。所以適合做炒飯，造型好看，口感也好。 簡單來說，其實二者的營養(yǎng)相差不大，主要區(qū)別在烹飪方式上，長粒米適合炒飯，圓粒米適合煮粥。好了，介紹完了，看完漲知識了。