湖北華苑糧油為你分享摻假大米的識別方式：

1、長粒香大米

大米中，有好多所謂的“長粒香大米”并非真正的長粒香。

鑒別方法：先從粒型上看，米粒長度在5.5mm以上，而且長寬比達(dá)到2：1以上的才能稱之為長粒；而且長粒香大米應(yīng)為香米，具有大米自然的香味，而許多無香味的大米也被當(dāng)成長粒香大米在銷售。

2、加香精的假香米

有不法加工商在大米拋光時，會添加香精，使不香的大米聞起來和香米一樣，以此謀取暴利。

鑒別方法：加香精大米加開水浸泡1~2分鐘，泡完后大米無香味，真正香米泡后依然有香味。

3、加礦物油大米

有的陳米或劣質(zhì)米經(jīng)過再次碾磨后，將米表層變質(zhì)的部分去除，拋光后大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。有的正常大米加工時甚至添加礦物油拋光，使米更光亮，以蒙蔽消費(fèi)者。

鑒別方法：劣質(zhì)拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。

4、辨別染色米：

有色米(如黑米、紫米等)營養(yǎng)豐富，但黑心米商會添加色素將米染色來欺騙消費(fèi)者。

鑒別方法：有色米米心是白色的，但經(jīng)過染色的米，米心也會有顏色滲透進(jìn)去：正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴(yán)重，就有可能是染色米。