大米發(fā)霉了還能吃嗎？華苑糧油有限公司就來給大伙兒簡易的講解下。

1、大米歷經(jīng)長期的儲藏后，因?yàn)榄h(huán)境溫度、水份等的干擾，湖北大米中的淀粉、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)含量等會產(chǎn)生各類轉(zhuǎn)變，使大米喪失原來的色、香、味，營養(yǎng)元素和服用質(zhì)量降低，甚至于會生小蟲子。

2、大米產(chǎn)生發(fā)霉的關(guān)鍵與環(huán)境溫度和環(huán)境濕度及其大米表層的糠粉多少，熱機(jī)米未立即涼米及其蟲害相關(guān)。大米一不小心浸濕吸潮了會發(fā)生脫糠的狀況，看上去很粗燥、不光滑。這時候務(wù)必?cái)偭篮屯革L(fēng)，及時去處理，防止持續(xù)腐爛變質(zhì)。

3、發(fā)霉大米的鑒別方式：看大米色調(diào)，大米黯淡無光、表層暗黃、變脆、易破裂，通常歸屬于發(fā)霉大米；聞聞味兒，發(fā)霉大米有一陣異味，且硬度標(biāo)準(zhǔn)低，易破裂、破碎；嘗嘗味兒，發(fā)霉大米煮開后黏度低，口味不光滑，及其有異味。

4、大米在發(fā)霉前期，并不是很嚴(yán)重的狀況下，經(jīng)數(shù)次放鹽清洗，降低霉菌毒素的成分后也是可以吃的。假如發(fā)霉情況嚴(yán)重，那么就一定不可以食用。不然會對人體肝臟引起損害，產(chǎn)生中毒狀況。因?yàn)榘l(fā)霉的米里有黃曲霉菌，食用會致癌。

總體來說，假如大米僅僅是有點(diǎn)兒發(fā)霉得話，可以把大米洗干凈晾干，在做米飯的時候添加食用醋，如此可以去異味。提議發(fā)霉的大米別吃，可以用于預(yù)防耗子，做為雞、鴨類家禽類的伺料。如果是發(fā)生比較情況嚴(yán)重的發(fā)霉?fàn)顩r，那麼這一些大米還是丟棄好了。