你有沒有注意到，雖然都是大米，但有些看起來卻不一樣，有的米比較細(xì)，我們稱之為“長粒米”；有些大米的形狀比較短，呈橢圓形，我們稱之為“圓粒米”。長粒米和圓粒米有什么區(qū)別？湖北華苑糧油有限公司詳細(xì)介紹：

大米的種類

目前，市場上的大米分為三種，分別是粳米、秈米和糯米。可能大家都買了。但糯米常用于制作特色小吃，而蒸米飯的關(guān)鍵是粳米和秈米。但大多數(shù)人并不知道大米的種類，只從外觀上看，那么它們之間的對應(yīng)關(guān)系是什么？

說說粳米

特點(diǎn)-粳米是指橢圓形或橢圓形的圓粒米，材料透明，水稻產(chǎn)量高。小米吸濕后膨脹系數(shù)低，但粘度高。商場常用的珍珠米是干米。

我們來談?wù)劧i稻

特點(diǎn)——秈米就是大家所說的長粒米。它又長又細(xì)，以白色為基調(diào)，材質(zhì)透明度較低，吸水能力強(qiáng)，所以膨脹系數(shù)高，當(dāng)然水稻產(chǎn)量也高。粘度小，質(zhì)量比較脆，很容易壓碎。

國際上，秈稻分為生長粒米和立粒米，長粒米的縱橫比大于3，如廣東絲苗米；中粒米的縱橫比為2~3，外省生產(chǎn)的秈稻大多屬于中糧稻。

長粒米和圓粒米在營養(yǎng)和口感上有區(qū)別嗎？是的，差別很大。

營養(yǎng)

這兩種大米都含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素。營養(yǎng)成分相似，但各有各的優(yōu)點(diǎn)。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等略高于長粒米，而長粒米的維生素B3和硒高于圓粒米。雖然差別很小，但是吃久了差別就很大了，所以建議吃兩種米飯。

品嘗

長粒米粘度低，出粉率高，適合制作米糊、蘿卜干或炒飯。如果喜歡炒飯，一定要用長粒米來蒸米飯，這樣炒飯一個(gè)接一個(gè)，很松，味道特別好。

圓飯粘稠，可以蒸，但更適合煮粥。