很多人都喜歡吃大米，有的人甚至?xí)汛竺桩?dāng)主食，但是在大米保存中可能會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，比如大米發(fā)黃，那么5KG農(nóng)家香米出現(xiàn)發(fā)黃的原因有哪些呢？湖北華苑糧油有限公司這就為大家詳細(xì)介紹：

1、一種是由于大米自身水分含量高，在儲(chǔ)存過(guò)程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物，引起大米變黃，這種大米又被稱(chēng)為黃變米。

2、稻谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥，濕谷堆在一起儲(chǔ)存，也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來(lái)的米也呈黃色，被稱(chēng)為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。

大米要如何存放

買(mǎi)大米建議做到少量多次，存放在干燥通風(fēng)處。在北方，大米一般可存放3～6個(gè)月，在南方存放則盡量別超3個(gè)月。大米的存放時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比較長(zhǎng)，但不正確存放也容易出現(xiàn)提前變質(zhì)的問(wèn)題，大米不可以放在濕熱的環(huán)境中，盡量放在干燥的環(huán)境當(dāng)中。濕熱的環(huán)境大米容易吸收水分，容易出現(xiàn)變質(zhì)。另外大米也不適合放在高溫下，溫度過(guò)高也會(huì)使大米膨脹破碎，容易出現(xiàn)碎米，所以人們只要注意將大米儲(chǔ)存在陰涼干燥的環(huán)境當(dāng)中，變質(zhì)的可能性小很多。

米發(fā)黃還能吃嗎

1、因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)出現(xiàn)的黃色大米是不宜食用的。三種導(dǎo)致大米變黃的霉菌，有毒代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒，對(duì)人體有毒。

2、而黃粒米通常是不帶有毒物質(zhì)的，不容易引起食物中毒，只是大米的品質(zhì)差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低，色、香、味均會(huì)受到影響，卻可以正常食用。但是，如同其他大米一樣，容易因?yàn)楸４娌坏l(fā)生霉變，并且不容易被發(fā)現(xiàn)。另外，因?yàn)辄S粒米影響大米的外觀(guān)、品種與銷(xiāo)售，所以有關(guān)規(guī)定中，黃粒米的含量是不能超過(guò)1%的。