早秈稻是生長期較短、收獲期較早的秈稻，一般米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。早秈稻的品質(zhì)較中晚秈稻差。早秈米質(zhì)疏松，耐壓性差，加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，出米率較低，食味品質(zhì)也較差。而中晚秈米質(zhì)堅(jiān)實(shí)，耐壓性好，加工時(shí)碎米較少，出米率較高。但是，早秈稻也具有許多中晚秈稻無法替代的品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)。湖北華苑糧油小編為你詳細(xì)介紹：

1、早秈稻生長期雨水充沛、光熱充足、病蟲害少、災(zāi)害性天氣較少，比較容易獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，加上各地積極發(fā)展優(yōu)良品種、推廣新技術(shù)，良種面積有所擴(kuò)大，早秈稻單產(chǎn)穩(wěn)步提高。

2、早秈稻含水量低、耐貯藏。

3、早秈稻用途廣，既可食用，也可飼用，還可以作釀造、食品等工業(yè)原料。

4、早秈米消費(fèi)市場大，富人、部分高收入的城鎮(zhèn)居民和高級白領(lǐng)以食用早秈米為主，飼料用糧、工業(yè)用糧對早秈稻的需求量也比較大。

5、早秈稻營養(yǎng)品質(zhì)好。早秈稻的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量都要優(yōu)于中晚稻。

6、早秈稻衛(wèi)生品質(zhì)較高。由于早秈稻化肥、農(nóng)藥的施用量相對較少,早秈米的衛(wèi)生品質(zhì)也相對較高,因而隨著早秈米質(zhì)量的提高和品種多樣化的發(fā)展,當(dāng)前及未來還有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)群體。

7、早秈稻品種質(zhì)量一致性好，易標(biāo)準(zhǔn)化。早秈稻比較好的品種較少，品種之間差異相對較小，早秈稻更容易標(biāo)準(zhǔn)化。中晚秈稻比較好的品種較多，不同品種內(nèi)在質(zhì)量和價(jià)格差異較大，而且比較好的品種產(chǎn)量所占比例較大，因此標(biāo)準(zhǔn)化難度也相對較大。