如何辨別新陳稻谷，確實是生活當中不可缺少的技能，大家都知道新稻谷味道好，價格方面也要稍微高一些，消費者也更加喜愛。下面就和湖北華苑糧油有限公司一起學習：

1、看稻芒

新水稻的稻殼上面很多會帶有一些稻芒，并且稻芒和稻殼之間需要稍微用力才能夠將其薅下來，而陳稻谷由于存放時間較長，稻芒一般已經(jīng)干枯脫落了。所以大家也可以根據(jù)這一點判斷。

2、看蟲害

新稻谷采收時間較短，所以基本很少有蟲害的情況。我們可以將手伸進稻谷中間去，隨意抓出一把，仔細觀察有沒有米蟲、蟲蛀粒、蟲屎、蟲卵、蟲衣等一些情況，如果沒有，那么是新水稻，相反的話則說明是陳水稻。

3、靠手感

新稻谷放在手上，要比陳稻谷重一些，這是因為新稻谷的水分含量要稍微高一點，另外也可以將其殼剝掉，如果看到稻谷光潔、胚部飽滿、油亮、硬度較大的話那就是新稻谷。相反如果水稻撥開發(fā)現(xiàn)里面是發(fā)黃，胚部凹陷的稻谷，則說明是陳稻谷。還有如發(fā)現(xiàn)水稻整個顆粒呈黃色的話，這種情況多半是因為稻谷采收后水分含量較大，然而儲存方法不當，致使稻谷逐漸漚黃，這樣的稻谷口感及營養(yǎng)都不好，建議不要購買。

4、聞味道

湖北華苑糧油有限公司可以通過氣味來區(qū)分兩者，這是因為稻谷當中醛類物質會揮發(fā)，使得其出現(xiàn)不一樣的氣味，要是新稻谷的話，會帶有清香的氣味，牙咬可以感受到其清爽堅硬的口感，這是因為新稻谷的密度較大。如果是陳稻谷的話，那么清香氣味就比較少，甚至都沒有稻米清香，有些存放比較久的稻米還會散發(fā)出發(fā)霉氣味。

5、看稻殼

新陳水稻區(qū)分先看到的是水稻的稻殼，而我們可以根據(jù)它的顏色來分辨，新水稻的稻殼和陳水稻的稻殼有很大的差別。

同樣的水稻品種，新水稻稻殼顏色一般比較淺，陳水稻的水稻殼子顏色會深一點，且陳水稻的一個特點就是保存時間越長，顏色會越深，有時候會變成深黃色、或是黃中帶有深紅色、或綠色，而新水稻則沒有這些情況。

6、看吸水

我們可以通過吸水速度來判斷，了解的人應該都知道，新稻谷的吸水速度要比陳稻谷的速度快，因此我們可以將兩種稻谷放到水中浸泡，新稻谷預計在浸泡6小時左右會出現(xiàn)膨脹情況，尤其是新稻谷的上胚膨脹比較明顯，反之，陳稻谷的上胚會依然保持凹陷的情況。

7、科學鑒定

以上介紹的一些方法都是從外觀、感官來看，這樣的判斷方法新手操作正確率不高，而現(xiàn)在出現(xiàn)了很多專門對稻谷的儲存時間的科學鑒定方法了，如使用愈創(chuàng)木酚快速測定稻谷新陳度、近紅外法、酸度指示劑顯色法、電子鼻法、拉曼光譜法等。有條件的可以用這些方法進行鑒定。