每年收割水稻時(shí)都會(huì)有種子落粒，田里種子數(shù)量越多，進(jìn)化出雜草稻的概率越大。因此，華苑糧油減少田間種子留下，是減少雜草稻的重要手段。是這樣的，所有被馴化的動(dòng)植物都會(huì)出現(xiàn)馴化綜合癥，對于水稻來說這主要是不會(huì)落粒。水稻的祖先還是野貨時(shí)，還沒成熟的種子就會(huì)自動(dòng)彈飛，那農(nóng)民掰掰還怎么去收拾對吧？馴化后，種子會(huì)乖乖掛著直到成熟。另外，馴化后的水稻種子更大，發(fā)芽時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)野貨那樣的休眠期，這樣種子們可以一起發(fā)芽生長，一家人整整齊齊被收割。

水稻野化的另一大特征就是外殼——行話叫穎殼的顏色變淺，這也和我們提到的紅米有關(guān)。雖然非洲等地有些水稻的穎殼是彩色的，但大部分水稻的穎殼是卡其色的，放到田里看是金燦燦的。不過變野之后，穎殼就會(huì)黑化返祖，變成黑色或者紅色等奇奇怪怪的顏色。

為什么進(jìn)化中會(huì)出現(xiàn)返祖現(xiàn)象？研究結(jié)果表明，這是適者生存的自然選擇。隨著人們對水稻高產(chǎn)的不斷改良，谷粒變大且不易脫落的水稻便于收割增產(chǎn)提效。這一改良雖滿足了人類需求，卻改變了水稻的生存法則，使其原有的繁衍生存機(jī)制被破壞。難以除凈雜草稻的另一個(gè)原因就是從外形上很難將其與水稻區(qū)別開來。此外，在苗期雜草稻就與栽培稻“較勁”，抽穗之后還會(huì)先成熟。