香米其類型包括香秈、香粳和香糯。那么香米怎么吃呢？今天湖北華苑糧油給大家介紹辣雞臘腸煲仔飯的做法。

先準(zhǔn)備一份香米備用，準(zhǔn)備雞腿、青紅辣椒，準(zhǔn)備適量臘腸，油麥菜適量洗凈備用，琵琶腿剁小塊備用，臘腸切片備用，青紅辣椒切片備用。

然后，大米淘洗干凈后，砂鍋底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火燒開。

燒至米飯呈蜂窩狀，沿鍋邊淋入芝麻油。碼放臘腸片后，重新放火上，小火燜10分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜15分鐘以上。將油麥菜放入開水鍋里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜顏色。瀝水后加入食鹽和橄欖油拌勻備用。雞塊加入適量的蛋清、淀粉、食鹽、生抽和十三香拌勻腌制10-20分鐘后，放入油鍋里炸熟備用。

接下來，取炒鍋，放入炸好的雞塊、青紅辣椒塊后，放入玖順生姜汁、食鹽、豆瓣醬少許、生抽、蠔油、白糖調(diào)味。加入少許清水，燜煮2-3分鐘后，加入雞精調(diào)味關(guān)火備用。

再做煲仔飯料汁，取小碗，放入蠔油、魚露、生抽、白糖、蒸魚豉油、白開水少許和芝麻油調(diào)勻備用。米飯燜好后，打開砂鍋蓋，放入煮好的雞塊。加入青菜，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可食用。